アマン東京「アルヴァ」の「RACCOLTA 収穫」。全国のアマングループ西洋料理部門を統括する平木シェフの在京期間にタイミングをあわせての訪問。次々に登場する前菜「アンティパスティ ミッレ グスティ」に始まりIW100「発光の可能性」メニュー「「バーニャカウダ 青森県産黒大蒜と自家製アンチョビ 季節野菜」「クレスペッレ ポルチーニ茸のラグーと群馬産やまこきのこ フォンティーナチーズ」「五島列島のいとよりのアクアパッツァ」「トルタディノッチョーレ 無花果のコンポート 丸の内ハニーのジェラート」。日本全国に自ら足を運び、新たな食材をつねに探し求める平木シェフの最新メニューは、店名の「アルヴァ＝収穫」に通じるコンセプトで感謝するメニュー。溜息。 #italianweek100 #amantokyo #ristorantearva #cucinaitaliana @m.hirakii @yuji_maeta @ikedamasa