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2024年11月1日〜30日にかけて開催されたItalian Week 100では北海道から沖縄まで全国を代表するトップ・イタリア料理店100店舗に参加いただき、おかげさまで大好評のうちに今年も終了することができました。また統一テーマ「発酵の可能性」では開催期間中に発酵メニューの人気投票が行われ、名古屋「日本のイタリア料理店sai」加藤了裕（かとうさとひろ）シェフが最多得票を集め「ベストディッシュ賞2024」を受賞されました。 加藤シェフおめでとうございます。#italianweek100 #italian #pasta #fermentation #poweroffermentation...

Quando sono andato a Tokyo, non credevo di trovare professionisti, amici e persone così fantastiche… Insieme all’amico @championtaka._ di @gucciosteria ho mangiato dei ramen pazzeschi, tradizionali di @ginza_hachigou (48 ore di preparazione) e quelli più innovativi in stile italo-giapponese. Un video commovente di @italiasquisita! 🤩🇯🇵🍜 @ikedamasa @gweede Link in bio ed evviva i ramen! #video #ramen #tokyo #gourmet #michelin #travel #tasting #broth #topchef #gucciosteria #japan #japantravel #japanese #japanesefood #japaneseculture #italiasquisita #italy #pasta #pastalovers #pastalover

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アマン東京「アルヴァ」の「RACCOLTA 収穫」。全国のアマングループ西洋料理部門を統括する平木シェフの在京期間にタイミングをあわせての訪問。次々に登場する前菜「アンティパスティ ミッレ グスティ」に始まりIW100「発光の可能性」メニュー「「バーニャカウダ 青森県産黒大蒜と自家製アンチョビ 季節野菜」「クレスペッレ ポルチーニ茸のラグーと群馬産やまこきのこ フォンティーナチーズ」「五島列島のいとよりのアクアパッツァ」「トルタディノッチョーレ 無花果のコンポート 丸の内ハニーのジェラート」。日本全国に自ら足を運び、新たな食材をつねに探し求める平木シェフの最新メニューは、店名の「アルヴァ＝収穫」に通じるコンセプトで感謝するメニュー。溜息。 #italianweek100 #amantokyo #ristorantearva #cucinaitaliana @m.hirakii @yuji_maeta @ikedamasa

本日2024年10月25日はWorld Pasta Dayでしたが、バリラが主催しマニラで開催されたPasta Asia Championship決勝で日本代表福岡「FUCHIGAMI」渕上誠剛シェフが見事優勝、パスタ・アジア・チャンピオンに輝きました。会場となった料理学校「De La Salle - College of Saint Benilde」にはこの日朝早くから日本、マレーシア、シンガポールなどアジア8ケ国の予選を勝ち抜いたシェフが集い自慢のパスタを披露。その中でも渕上シェフの「Sublimation of Climate（風土の昇華）」は日本での決勝同様非常に高い評価を集め、満場一致で1位に選ばれました。渕上シェフ、あらためて心よりお祝い申し上げます。
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明日の「世界パスタデー World Pasta Day」に合わせて開催される「Pasta Asia Championship」のためマニラ入り。台風接近中につき大雨のマニラには、アジア8ケ国の予算を勝ち抜いたシェフチーム、バリラ・アジア・パシフィック・チームが続々と到着。ウェルカムドリンクの後、我々審査員＆スタッフはシェフチームとは別会場でMTG兼ディナー。マニラのビジネスエリア、ボニファシオ・グローバル・タウンBGT「Lore by Chef Tatung」の軽快かつ伝統に根ざしたモダン・フィリピン料理で前夜祭。明日は朝からコンペティションが始まり、午後早くには結果が出る予定。乞ご期待。 #worldpastaday #pastaworldchampionship #barilla #barillapasta #welcometomanila

某日、来日中の紺藤シェフと「グッチオステリア」にて撮影。その模様は近日公開予定につき乞ご期待。 #gucciosteria #gucciosteriadamassimobottura #gucciosteriatokyo @ikedamasa @championtaka._ @hayaocci

ウェスティンホテル東京で開催されたミシュラン東京2025発表会。今年もイタリア料理界に関しては新しい話題は少なかったものの「プリモパッソ」藤岡シェフが新たに一つ星、「ファロ」浜本シェフは今年も一つ星を維持。アフターパーティは三つ星「レフェルベソンス」はじめ星付きシェフによる豪華フィンガーフードが登場。 #michelintokyo #italianweek #italianweek100

3つ星シェフ、ニコ・ロミート NIKO ROMITO来日。グラニャーノの名門パスタメーカー、ガロファロ GarofaloとのコラボによるHANS ON LESSON開催。日本のイタリア料理を代表して参加したのはIW100参加の京都チェンチ坂本健シェフ、東京ウニート岡野健介シェフ、東京アルテレーゴ平山秀仁シェフ。Accademia Niko Romitoスタッフによるデモンストレーション後、参加シェフがそれぞれパスタを試作するという豪華セッション。Fettuccine Aglio e Olio, Mezze Maniche alla Carbonara, Spgahetti con peperone e baccala。ニコ・ロミートはミシュラン3つ星獲得後、各種レビューで「ニコの料理は最近日本の影響がある」とよく書かれたという逸話も披露。 #nikoromito 
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ITALIAN WEEK 100 2024年度の統一テーマ「発酵の可能性」からベストな一皿を選ぶ人気投票を開始いたします。日本とイタリアはともに幅広い発酵食品を誇る国であり、特に日本のさまざまな発酵食品はイタリア料理との親和性が非常に高く、それは他の国には見られない絶対的なストロングポイントであります。参加いただいてる各レストランでのメニュー提供開始は2024年11月1日から。最優秀メニューを選ぶ投票にはどなたでも参加できます。投票結果は2024年度のアワードの審査対象となりますので皆様のご投票をお待ちしております。 #italianweek100 #poweroffermentation #pasta #italiancuisine #cucinaitaliana #fermentation #fermentazione https://italianweek100.com/power-of-fermentation-voto/

「バリラ × IW100 バリラ ラザニアウイーク2024」において「De Lasanis デ・ラザニス」でLasagna Special Awardに選ばれた「ペペロッソ」今井和正シェフに賞状が贈呈されました。今井シェフ、おめでとうございます。 #italianweek100 #barilla #バリラ #パスタ #ラザニアウィーク #lasagnaweek #スペシャルラザニア賞 @barilla_jp @ikedamasa @pepe_rosso_official @imaikazumasa.pescatore