Velouté tex-mex : chou-fleur, maïs, patate douce et cheddar (option nachos) 🌿🌽🌶️ Ce velouté… c’est quelque chose ! 🤤 Je le remonte car il est parfait pour cuisiner le chou-fleur autrement en ce moment. J’avais décidé de marier le chou-fleur, le maïs et la patate douce à un mélange d’épices qui me donnerait un velouté façon tex-mex hyper savoureux et sans bouillon. Et avec l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et le cheddar qu’on ajoute pour la dégustation… c’est un vrai régal 🤤. On a une option gourmande sur les nachos mais vous pouvez aussi accompagner cette soupe de quesadillas, d’une tortilla au cheddar ou que sais-je… La liste semble longue mais ce sont les épices qui l’allonge ☺️ : 🌿 550 g de maïs rincé et égoutté 🌿 400 g de patate douce (une ici) 🌿 un chou fleur = 700 g de fleurettes ici 🌿 2 càs d’huile d’olive 🌿 1 oignon rouge 🌿 2 gousses d’ail 🌿 1/2 piment vert moyen (ils sont doux) 🌿 2 bonnes càs de concentré de tomates 🌿 2 càc de paprika moulu 🌿 2 càc rase de paprika fumé moulu 🌿 2 càc de cumin moulu 🌿 1 càc de coriandre moulue 🌿 1 càc d’origan 🌿 2 càc de sel 🌿 un peu de piment de Cayenne si vous ne mettez pas de piment vert 🌿 1 poignée de feuilles de coriandre 🌿 1,2 L d’eau 🌿 100 ml de lait de coco 🌿 1/4 de citron vert par assiette pour le trait de jus de citron + une poignée de cheddar + quelques nachos en option Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive 3 min à feu moyen. Ajouter les fleurettes de chou-fleur, les morceaux de patate douce, le piment et le maïs. Ajouter le concentré de tomates, le sel et les épices. Laisser cuire 3 min en mélangeant. Ajouter la coriandre et couvrir avec l’eau qui doit être à hauteur. Portez à ébullition et laisser mijoter 40 min à couvert à partir de l’ébullition. Ajouter le lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. Servir avec le cheddar, quelques grains de maïs, de la coriandre, un trait de jus de citron vert et les nachos 🤤. La recette est aussi sur byflorab.com ❤️ #recette #recipe #recettefacile #soup #veggie #sansgluten #glutenfree #food