arca.tierra

GUARDIANES DEL ARROZ 🌾👩🏻‍🌾 Hace unas semanas nos dimos una vuelta a Morelos para visitar los arrozales que trabaja el Consorcio Morelense Santa Anita. Platicamos con Lynda y su equipo para conocer de primera mano el extraordinario trabajo que están haciendo, los retos que enfrentan día a día y los pasos que se deben dar para lograr un futuro más abundante. El Consorcio lleva varias generaciones trabajando el campo de Morelos y de otros lugares de México, dándole trabajo a muchas familias mexicanas, preservando el campo y resistiendo año tras año los innumerables obstáculos que enfrentan para sobrevivir. 💪🏽 Ellas y ellos son Guardianes de la Tierra y forman parte de la red que alimenta a Arca Tierra. Pueden encontrar sus increíbles productos en nuestro súper en línea o probar sus ingredientes en nuestro restaurante @baldio.mx . Necesitamos biodiversidad, no solo porque es esencial para nuestra supervivencia, sino porque somos parte de ella. 🌿 @laarrocerialyndacbalderas @arrozfest @lyndacbalderas gracias por el trabajo que hacen 💚

CENA POR LAS CHINAMPAS 2024 💚 La Cena por las Chinampas de este año fue algo muy especial, no podemos estar más agradecidos con todas las personas que nos acompañaron. Al igual, inmensa gratitud a las personas que nos visitaron en Xochimilco a lo largo del año para vivir nuestras experiencias; a los restaurantes que apuestan por nosotros, por apoyar al campo, por una buena alimentación; a las y los estudiantes de la Escuela Campesina. En fin, gracias por caminar junto con nosotros hacia un futuro más abundante. Especial agradecimiento a nuestros aliados incondicionales @reservadelafamilia @defender @cchercules @anfora @uniquerewards @sanpellegrino_mx @casamadero 🙏🏽 Gracias, gracias, gracias a los restaurantes y chefs que nos acompañaron en esta experiencia @meromamx @rodneycusic @merbernalcasar @xokol_ @xryswruelas @j_oscarsegundo @pujolrestaurant @j_duron_ @loupwinebar @joaquincardoso @levaduradeolla @oaxesus @thalia.levadura sabemos el esfuerzo que implica 🫡 Sin todas y todos ustedes, no sería posible continuar con una nueva generación de la Escuela Campesina de @iax.ac 🌱 ——— Por último, mención especial a @totomartinezg @santiago_arau @montsemtz @gabrielalopezcruz @eduardogarciaguzman @defender (y todos los demás involucrados) por el precioso documental que pasamos en la Cena. 🤩 y a @angelcespedes & @joaquinamertz por traer su talento y bellísima música a la cena. 🎥 @ferdelosmonteros 📸 @cheli.gpp

“The greatest lesson came with the realization that good food cannot be reduced to single ingredients. It requires a web of relationships to support it.” Said Dan Baber

MAÍZ, MAÍZ, MAÍZ Amarillo, morado, rojo, morado… algunas de las variedades que nos brinda la tierra en nuestro hermoso país. 🇲🇽 En arca tierra sabemos que el campo mexicano no se concibe sin la milpa y nuestro país no existe sin el maíz.🌽 En nuestra tienda en línea podrás encontrar diferentes productos de maíz criollo agroecológico cultivados por familias de agricultores campesinos.🧑‍🌾

LALO & DOUG 🤝 EL REENCUENTRO Lalo @eduardogarciaguzman y Doug @mcmasterchef son viejos conocidos, en 2018 cocinaron juntos en el Primavera Sound en Barcelona. Ahora, 5 años después, volverán a unir su talento solo por una noche en Baldío; la nueva casa de Doug en nuestra hermosa CDMX. Lalo es el genio detrás de @maximobistrot , nuestro amigo desde hace tiempo y uno de los chefs (y personas) que más admiramos. Doug es el padre de @silolondon y de Baldío, y es la figura central del cero desperdicio en el mundo gastronómico. LA UNIÓN HACE LA FUERZA ♾️. Máximo y Baldío han unido fuerzas para crear un sistema mágico de aprovechamiento de ingredientes. En Baldío, recibimos patas de jamón ibérico, hongos no utilizados, huesos de pescado y otras cositas que nos manda Lalo de su cocina para transformarlas en garums, salsas, condimentos y otros fermentos con sabores extraordinarios. Todo ese “desperdicio” transformado lo regresamos a Máximo y Lalo lo usa para sus legendariamente deliciosos platos. Esta colaboración y sistema abre las puertas hacia un futuro más abundante en la cocina, más prometedor y mucho más delicioso. Cáiganle a probar. 👉🏾 viernes 29 de noviembre ⏳6:30pm y 9:30pm 🏃‍♀️reserva en el link de nuestra bio 📍Antonio Sola 26, Condesa, CDMX Lalo is the genius behind @maximobistrot , our longtime friend, and one of the chefs (and people) we admire the most. Doug is the father of @silolondon and Baldío, as well as a central figure in the zero-waste movement in the culinary world. 🔥🔥🔥 UNITED WE STAND. Máximo and Baldío have joined forces to create a magical system to reduce waste. At Baldío, we receive Iberian ham bones, unused mushrooms, fish bones, and other goodies sent by Lalo from his kitchen to transform them into garums, sauces, seasonings, and other fermented creations with extraordinary flavors. All that “waste” is then sent back to Máximo, where Lalo uses it to create his legendarily delicious dishes. This collaboration and system pave the way for a more abundant, promising, and far more delicious future in the kitchen. 🚀

Canastas de regalo 🎁🧑‍🌾 En estas fiestas regala alimentos agroecológicos elaborados artesanalmente por pequeños productores. ¿Qué contiene? * Sidra artesanal (750 ml): elaborada en Zacatlán de las Manzanas, Puebla. * ��Queso artesanal tipo Ocspek (200 g): Madurado y ahumado en leña de pera y capulín, elaborado en Puebla con 50% leche de oveja y 50% leche de cabra. * ��Miel (250 g): Producida a partir de las diversas flores que crecen en las chinampas. - ��Mezcla de cacahuate y macadamia (200 g): producidos en Veracruz y deshidratados en - horno de leña. * ��Café molido de Veracruz (250 g): Un sabor inigualable para comenzar el día. * ��Mermelada artesanal (300 g): Hecha en Hidalgo, con fruta de temporada y miel de maguey. * ��Pasta orgánica tipo fusili o fetuccini: Perfecta para platos festivos * ��Tabla de madera: Hecha con piezas recuperadas, ideal para armar tu propia tabla de quesos. Haz tu pedido en arcatierra.com

SABOR DE LA TIERRA 🌮🌾 En septiembre celebramos uno de nuestras experiencias favoritas del año: Sabor de la Tierra. Un evento creado con el propósito de festejar la inmensa riqueza y diversidad de nuestro hermoso México, reconocer a las y los cocineros que a través de sus cocinas mantienen vivos ingredientes, cultura y recetas. En esta edición tuvimos la fortuna de contar con @kextiicm @macuitl.molino @panchomaiz @hnahnurest & @mucara_veracruz proyectos que admiramos inmensamente y son una fuente de inspiración. Al igual, estuvieron presentes en el @exconventosan nuestros aliados más cercanos que hacen todo esto posible: @anfora @reservadelafamilia @casamadero @cchercules @sanpellegrino_mx @uniquerewards ¡Muchas gracias a todas las personas que fueron parte de este hermoso festejo! 🫶🏽 🎥 @ferdelosmonteros

Muy agradecidos por ser parte de las 140 empresas de México que están liderando el camino hacia un futuro más prometedor. 🙏🏽 Gracias a todas las personas que nos han apoyado los últimos 14 años y han confiado en nuestra visión. Gracias a todas las colaboradoras y colaboradores que nos han acompañado en este camino lleno de aprendizajes. Gracias a las familias de campesinas y campesinos agricultores que día tras día nos muestran el camino hacia la abundancia. 💚 Gracias a @impacthubcdmx y a @fomentosocialcitibanamex por reconocer a tantos proyectos que están haciendo de nuestro país algo mejor. 🇲🇽❤️

GUARDIÁN DE LA TIERRA: ORLANDO REYES 👨🏽‍🌾 Orlando Reyes vive en Pipiopltepec, Valle de Bravo. Es parte de una de las familias que alimentan la red de @arca.tierra ; muchos de sus ingredientes los pueden probar en @baldio.mx . Las y los campesinos agricultores son las personas más valiosas de la sociedad, por eso es extremadamente importante saber quiénes son y reconocer el inmenso trabajo que realizan para mostrarnos el camino hacia un futuro más abundante. La naturaleza construye resiliencia a través de la complejidad, sin embargo, simplificarla ha sido durante mucho tiempo el objetivo de la agricultura. De las aproximadamente 300,000 especies de plantas comestibles en la tierra, solo 17 proporcionan ahora el 90% de todos nuestros alimentos. Nuestro sistema alimentario es eficiente, optimizado - y vulnerable. Orlando forma parte de un grupo de personas que se resisten a caer en manos de ese sistema, una resistencia basada en diversidad y nutrición—agricultores regeneradores de suelos, los Guardianes de la Tierra. ✊🏽 ____ Orlando Reyes lives in Pipiopltepec, Valle de Bravo. He is part of one of the families that supply the @arca.tierra network; many of their ingredients can be tasted at @baldio.mx . Farmers are the most valuable people in society, which is why it is extremely important to know who they are and to recognize the immense work they do in showing us the path to a more abundant future. Nature builds resilience through complexity, yet simplifying it has long been the aim of farming. Of the estimated 300,000 edible plant species on earth, just seventeen now provide 90 per cent of all our food. Our food system is stream-lined, efficient - and vulnerable. Orlando is part of a group of people who resist falling into the hands of that system, a resistance rooted in diversity and nutrition—farmers who regenerate soils, the Guardians of the Earth. ⚔️ — 🎥 @luisdavidaln

Gracias Ánfora @anfora por apoyarnos incondicionalmente a lo largo de los años. Los logros de @iax.ac son el resultado del esfuerzo de todos nuestros aliados. Nos vemos el miércoles en el Ex Convento de San Hipólito para festejar a las y los alumnos de la Escuela Campesina, así como para unir esfuerzos para hacer posible la nueva generación. Aún quedan boletos (muy pocos) disponibles en nuestra página web o en el vínculo de nuestro bio.

LA ESCUELA CAMPESINA 🤝 CENA POR LAS CHINAMPAS La Escuela Campesina Centro de Formación es una realidad gracias a todas las personas que nos han apoyado a lo largo de los años. Es uno de los retos más desafiantes que hemos enfrentado y uno los éxitos más gratificantes de @iax.ac Aplausos a las alumnas y alumnos de esta generación. Son una fuente de inspiración, no podemos estar más orgullosos.👏👏👏 Alitza Navil Soriano Juárez Amalia Rosas Salas Aracely González Andrade Gissel González Ramírez Iliana Guadalupe López Vega Michelda Supreme Stacie Vanessa González Flores Tania Medina Cortes Luz Getsemaní Castillo Rosas Ahora toca seguir creciendo y mejorando. El próximo miércoles 13 de noviembre celebramos la Cena por las Chinampas y además de ser un evento muy especial para el proyecto, es uno de las fuentes principales para obtener los recursos necesarios para continuar con este proyecto. ⏭️ Al comprar boletos para la Cena no solo disfrutarán de una noche muy especial, también estarán apoyando a que la Escuela siga existiendo y creciendo. Siguen disponibles algunos boletos en nuestra página web o en el vínculo de nuestra bio. ¡Nos vemos la siguiente semana en el ex Convento de San Hipólito! 🫶

¡Cervecería Hércules en la Cena por las Chinampas! 🤝🍻🍻 Esta cena es una de nuestras experiencias más especiales y la organizamos con el objetivo de recaudar fondos para becar estudiantes de la Escuela Campesina de nuestra A.C. hermana @iax.ac ¡Los esperamos con cervecita bien fresca en una noche muy especial! 📅 Miércoles 13 de noviembre 📍 Ex Convento de San Hipólito, Centro Histórico 🎟️ En arcatierra.com y en el link de nuestra bio 🎥: @ferdelosmonteros